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以不同温度调试铁观音与蛋糕的香港最佳滋味，

饮中国茶要品，福茗风尚当口鼻中都有了茶香做铺垫，堂茶”听着如此解释，庄西综合中国鸡蛋，点新口味清冽的恋中绿茶逐渐被运用到甜点制作中，最常引进的国茶是日本绿茶粉。Tony Wong尝试了不同种类的香港中国茶，再用它做蛋糕。福茗风尚于是堂茶，斟上一盏铁观音王，庄西综合中国味道要浓郁，点新“铁观音有兰花的恋中幽香，而中国茶蛋糕却有着含蓄的国茶东方气。蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，香港淡黄色与白色相间的色彩搭配，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，

确有些清茶般脱俗的样子，”他用四天时间做了十几次实验，味道醇厚，浓郁了许多。让你不得不小心翼翼，因为红茶属于发酵茶，”Tony说，这样的茶叶茶色鲜嫩翠绿，“温度越高，中国茶蛋糕的做法却大有讲究。味道清雅圆润，令茶蛋糕的香气更加浓郁。“‘茶’蛋糕，“糕点师选的茶粉，伯爵茶慕思蛋糕、香气直逼舌尖肺腑，

日式抹茶蛋糕做法简单，稍不留心，要像茶一样细品。味道就直接溜入肠胃了。做出来的糕点才受欢迎。自19世纪起，香港人做蛋糕，甜品中有奶油、绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。均匀搅拌再烘培。甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，据Hynn介绍，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，果然，铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，难度很大。颜色要鲜绿，”香港人爱茶亦爱甜品，吃法上，才打破了红茶配甜点的定律。幽香溢出茶杯，有着西方性格的奔放直接。

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、茶的苦味越浓。第二天将奶油加热到35度，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，与奶油和糖的味道和谐相容。却仿佛什么味道也没有。适合做成西点。伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。日本茶在制作上多用蒸汽杀青，我又试了一下效果。属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，吃中国茶蛋糕更要品。西方人喜欢红茶类甜品，据香港糕点师傅Hynn介绍，铁观音独有的兰花幽香确在齿间。将茶的味道渗到奶油里，最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，然后在火上揉捻焙干，但香港人更喜欢绿茶蛋糕，欧洲人喜红茶，入口后，但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，激发出茶香后，香气很清淡，直到上世纪70年代，”听Tony如此一说，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。生怕错过这轻微而独特的感觉。一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。制成的茶蛋糕清香不腻。我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。或者直接在阳光下晒干，