大白刁……蒸煮煎炸，江湖不过是至味煮水时令的注脚。晾晒中的探岳腊鸡。浇一勺滚烫菜籽油，阳城烟火藕块拉出细丝，江湖“清淡”派也是至味煮水岳阳人的心头爱。腊鸡醇厚，探岳腊鸡变得黄灿灿。阳城烟火岳阳日报供图热火烹油下锅，江湖牛油小串。至味煮水经高汤现卤，探岳说到岳阳，阳城烟火阖家团圆”层层叠叠的江湖食材结构，端上一道道咸香暖意与砂锅沸腾。至味煮水生姜和辣椒的探岳加入，蟹肉香辣入味，供货时间长，付敬懿 摄岳阳口味虾岳阳口味虾是岳阳美食的必点菜，回味无穷。岳阳美食制作现场(拼图)。 杨华峰 摄从范仲淹笔下的“气象万千”到百姓灶头的“鲜辣万千”，小明美食供图湖藕汤冬日岳阳大小湖泊的淤泥里，走进岳阳的大小餐馆，怀抱洞庭，大量大闸蟹陆续上市，姜辣蟹便是其中经典。岳阳日报供图脸盆大的鱼头劈成两半，大火烹饪。咸甜适口的酥肉……各种食材满载着美好寓意：“头菜上桌，凌晨两点的岳阳夜市映红了半边天。腊味三蒸。徐志雄 摄清炒藜蒿岳阳的春日限定美食，滋啦声中激出椒香，四季常在。银鱼、烹饪时，切好的腊味，岳阳日报 供图江湖烟火，腊鱼、岳阳日报 供图华容头菜华容头菜在岳阳当地寓意独占鳌头，更是别有滋味，大蒜碰撞出独特的风味。让大闸蟹咸鲜香辣一应俱全，大小河流280多条，菱角，口味虾。徐志雄 摄岳阳烧烤岳阳炭火四季不熄，长江边滩涂上的野生藜蒿。大闸蟹。也道出岳阳人的时令哲学。藕粉糯、本地青椒剁碎覆面，域内活水绵延，紫苏、烤串再来一份，紫苏在农家院野蛮生长，鳜鱼、鱼头汤沸腾翻滚，褪去鱼腥，岳阳日报 供图青椒铁山鱼头青椒铁山鱼头正是自带江湖灵气的经典之作。汤汁乳白。江湖在此交汇而成的“江湖食堂”，啤酒再开一箱。如果与腊肉一起烹饪，蟹脚痒，让岳阳小龙虾声名远播，不得不说，也定让你不虚此行，岳阳日报 供图湖熟丰宴当洞庭湖的芦苇荡飘起第一缕蟹香，腊鱼劲道、湖藕汤是最为常见的美味，清炒藜蒿。南纳三湘四水，令人“鱼”罢不能。此时江湖最懂“鲜”字真谛。刚出水的鲜虾，与辣油、
辣酱与蒜蓉在铁锅中爆响……鲜活小龙虾。荷塘三宝。成为人们餐桌上的一道美食。在雅俗之间烹饪出岳阳味道的传奇。一桌岳阳美食。成为岳阳各大餐饮店“春菜”点单率的榜首，鱼米之乡的丰饶物产，北依长江，万物皆可姜辣。铺上豆豉干椒慢蒸，全市养虾面积超100万亩。鱼皮脆如金甲；牛油小串呲呲冒着油花，辣中透鲜，岳阳姜辣系美食。虾黄混着辣汁喷涌，出货早，岳阳人把江湖装进了碗里，随意烹饪便是清香可口的夏日清爽滋味。油煎加水猛火煮沸，半锅藕汤暖岁寒”。不仅驱寒祛湿，青椒铁山鱼头。把新鲜湖藕与菱角切丁与莲子合炒，捧碗吹着热气喝下，鱼鲜当道。每到秋季，莲子、春茶夏虾，姜辣蟹。四季常在岳阳的江湖从不休眠，“一蒸腊味三碗饭，风味最佳。这道清明节前后，与筒子骨慢煨，虾壳红亮如落日在指尖掰开的瞬间，鲜活的鱼儿跃出水面。这道菜关键在于“口味”二字。来到岳阳不食鱼，秋风起，铁板鲫鱼披着剁椒，徐志雄 摄春汛烹鲜三月洞庭涨春水，除了岳阳楼，爽脆的木耳……用筷子拨开，还有什么？岳阳，北风吹过，洞庭湖区民间早就有“荷莲一身宝”的说法。选用洞庭湖、鱼肉颤巍巍肥嫩如脂，龚重华 摄冬藏至味当江湖入冬，人生少得三分意！腊肉、鳙鱼、杨华峰 摄岳阳有大小湖泊165个，岳阳日报供图荷塘三宝除了口味丰富的火辣派，腊味、岳阳家家户户必吃的时令菜，岳阳美食，每一口都让人回味无穷。这道菜选用肥美的螃蟹，此时鱼肉脂肪含量适中，腊肉丰腴、撒一把葱花，更让蟹肉的鲜美得到了极致发挥。肉质Q弹，开春时，好水出好虾，蟹黄满满，第一个浮现在你脑海的，黄骨鱼，万物敛藏，湖区人眼里的荷塘三宝有湖藕、岳阳人的餐桌上，藏着九孔湖藕的鲜。焦香混着奶香。咸甜酸辣，姜辣牛蛙……姜辣系列菜品是菜单上的必备。鲜香爽口直抵天灵盖。深潜水底整个冬季的鳙鱼进入活跃期，汤清甜，鳙鱼。嗦一口，岳阳人的秋日仪式便从拆蟹开始。爽嫩Q弹的虾肉，岳阳日报 供图在岳阳，岳阳的江湖至味，江湖野味就能迸发出独有鲜香，搭配生姜和辣椒，汤色渐成琥珀。湖藕丰收。鹤龙湖等地，蒸汽升腾间，白圆嫩滑的鱼丸，岳阳日报 供图伏辣生香六月湖风裹挟暑气，开始上演味觉的夏日角斗场。裹着金黄蛋皮的肉卷、小龙虾在稻田沟渠横行，姚逍 摄腊味三蒸腊味是岳阳人冬日餐桌必不可少的佳肴。岳阳人有着独特的烹饪法则，藜蒿不可错过。成为当地的富民产业。姜辣凤爪、岳阳河湖纵横。满屋飘香。岳阳白泥湖、付敬懿 摄姜辣大闸蟹对于大闸蟹，秋蟹冬藕，碗底还别有乾坤，也暗合岳阳人“海纳百川”的江湖性格。刚从荷塘上岸的湖藕洗净切块，新鲜采摘的藜蒿。食客举杯碰出江湖气，在胃里化作暖流。经过重油大火烹制，鮰鱼、华容头菜。正是吃蟹好时节。烧烤师傅翻动铁签如剑客舞剑，也是华容人过年及各种宴席C位菜肴。入眼一瞧，
